Hovězí maso z EKOfarmy Strážný

Hovězí maso je maso z 2 – 3 letých jalovic plemene Charolais a Piemont. Maso má svoji charakteristickou cihlově červenou barvu, kdy její odstín závisí na věku zvířete ( u mladých kusů je maso světlejší), na pohlaví zvířete, plemenné příslušnosti a v neposlední řadě na kvalitě krmiva. Důležitými vlastnostmi dobře skladovaného a vyzrálého masa je jeho šťavnatost a křehkost. U jalovic masných plemen, které chováme, dochází k brzkému ukládání všech typů tuku, což způsobuje tzv. mramorování v řezu masa. Tento vnitrosvalový tuk intenzivně ovlivňuje chuť a šťavnatost masa. Průměrný obsah tuku v jatečně opracovaných půlkách zvířete by se měl pohybovat v rozmezí 5,7 – 6,2 % tuku, libové hovězí maso obsahuje kolem 3 % tuku. Hovězí maso patří mezi biologicky velmi hodnotné a je důležitým zdrojem esenciálních aminokyselin, železa a vitamínu B2.

hovezi zadni DSC 4107
Akce
BIO - Hovězí zadní
Rezervovat - připravujeme
300 Kč / kg

Maso dělené po svalech z kýty, vyznačuje se jemnou strukturou a libovostí. Jeho nesporná kvalita předurčuje maso k rychlejším druhům úprav jako jsou řízky, plátky na divoko...

HV001
hovezi svickova DSC 4216
BIO - Hovězí svíčková
Rezervovat - připravujeme
750 Kč / kg

Je málo namáhaný sval umístěn podél bederní páteře. Jeho jemnost a křehkost jsou ideální vlastnosti pro rychlou přípravu bifteků a steaků s méně výraznou chutí kvůli absenci...

HV002
hovezi orech DSC 4143
BIO - Hovězí ořech
Skladem (0,236 kg)
325 Kč / kg

Sval tvaru ořechu umístěný v kýtě zvířete. Jedná se o šťavnatý sval s jemnými vlákny a vysokým podílem barviva, které dodává masu při úpravě tmavší barvu, Výborně se hodí na...

HV003
BIO - Hovězí roštěná
BIO - Hovězí roštěná
Rezervovat - připravujeme
395 Kč / kg

Jedná se o jeden z nejkvalitnějších svalů na zvířeti vůbec. Sval je umístěn nahoře kolem páteře. Jemnost a mramorově prorostlá struktura ho předurčuje k rychlejší úpravě a na...

HV004
hovezi klizka DSC 4196
BIO - Hovězí kližka
Rezervovat - připravujeme
200 Kč / kg

Kližka je vlastně lýtkový sval jak z předních tak i zadních nohou zvířete. Jeho prorostlá struktura dodá pokrmu nezaměnitelnou chuť a výborně se hodí na guláš, omáčky, nebo...

HV005
hovezi na gulas DSC 4124
BIO - Hovězí na guláš
Rezervovat - připravujeme
195 Kč / kg

Ořezové maso jak z předních tak zadních částí zvířete. Je to libové, tzv, nižší maso, které nalezne využití buď na libovější guláše, nebo na mletí do karbanátků a do sekané.Váha...

HV006
hovezi plec loupana DSC 4173
BIO - Hovězí plec loupaná
Rezervovat - připravujeme
230 Kč / kg

Jedná se o přední sval ovládající ramenní kloub, který se vyznačuje jemnými vlákny a mramorovou strukturou. Při úpravě je šťavnaté a měkké. Hodí se zejména na omáčky, ale dělá...

HV007
ilustracni foto
BIO - Hovězí tomahawk steak
Rezervovat - připravujeme
510 Kč / kg

Krájí se z vysokého roštěnce na přilehlém žebru. Pochoutka na gril, která nemá konkurenci. Jedna porce váží cca 0,70 - 1,0 kg. Řežeme na objednávku, termín dodání nejdéle do 14...

HV008
hovezi zebra vysoka DSC 4188
Akce
BIO - Hovězí žebra vysoká
Rezervovat - připravujeme
185 Kč / kg

Nařezaná žebra, která jsou na zvířeti blíže ke hřbetu, proto je na nich velký kus masa, Vynikající jsou na pečení.Váha dodaného masa se může o +/- 20% lišit. Váha objednávaného...

HV009
hovezi na polevku DSC 4181
140 Kč / kg

Jsou tzv. nízká žebra, která však nejsou seříznuta a je na nich dostatek masa. Hodí se nejen na polévku, ale třeba i na grilování, nebo rychlé pečení.Váha dodaného masa se může...

HV010
hovezi harfy DSC 4290
BIO - Hovězí harfy a morkové kosti
Rezervovat - připravujeme
85 Kč / kg

Jedná se o nařezané kosti z páteře a kosti z kýty. Hodí se na kvalitní vývar, stejně jako žebra. Váha dodaného masa se může o +/- 20% lišit. Váha objednávaného masa je...

HV011
hovezi krk DSC 4247
BIO - Hovězí krk
Skladem (0,002 kg)
205 Kč / kg

Vykoštěný krk, jedná se o přední maso vysoké kvality, vyznačující se zejména vysokou šťavnatostí při úpravě. Hodí se na omáčky, guláše, pečení, ale třeba i řízky.Váha dodaného...

HV012
hovezi falesna svickova DSC 4212
BIO - Hovězí falešná svíčková
Rezervovat - připravujeme
340 Kč / kg

Jedná se o válcovitý sval v zadní části kýty. Svou jemností a strukturou se výborně hodí na biftečky, steaky nebo řízky. Ze špičky tohoto svalu lze připravit i tatarský biftek...

HV013
hovezi pupek DSC 4081
BIO - Hovězí pupek
Rezervovat - připravujeme
180 Kč / kg

Je měkká, tukem prorostlá část břicha, která nemá kostní podklad. Jeho specifická jemná mramorová struktura ho předurčuje k úpravě vařením, pečením a jeho jedinečné části i k...

HV014
hovezi burger DSC 4299
Hovězí mleté - burger
Rezervovat - připravujeme
205 Kč / kg

Jedná se o hruběji namleté maso s vyšším obsahem tuku pro jeho specifickou chuť a aroma. Maso se vyznačuje vysokou pojivostí, takže nemusíte přidávat žádná pojiva, stačí...

HV015
hovezi mlete DSC 4268
Hovězí mleté
Skladem (0,122 kg)
205 Kč / kg

Mleté maso se od burgerového masa liší hrubostí mletí, kdy se jedná o jemněji namleté maso s nižším obsahem tuku hodící se na karbanátky, sekanou, plněnou zeleninu apod. Z...

HV016
hovezi ossobuco DSC 4098
BIO - Hovězí Ossobuco
Rezervovat - připravujeme
225 Kč / kg

Jedná se vlastně o 2 – 2,5 cm plátek hovezí kližky s morkovou kostí, která dodá masu perfektní aroma, výraznou chuť a vysokou šťavnatost. Nejvhodnější úpravou je pečení a...

HV017
ilustracni foto
BIO - Hovězí na guláš kostky
Rezervovat - připravujeme
210 Kč / kg

Ořezové maso jak z předních tak zadních částí zvířete nakrájené na kostky. Je to libové, tzv. nižší maso, které nalezne využití buď na libovější guláše, nebo na mletí do...

HV018
ilustracni foto
BIO - Hovězí květová špička
Rezervovat - připravujeme
365 Kč / kg

Hovězí květová špička je jeden z nejméně namáhaných svalů zvířete vůbec, nacházející se v horní části kýty, což mu zaručuje vysokou křehkost a jemnost. Mírné tukové mramorování...

HV019
ilustracni foto
BIO - Hovězí Flank steak
Rezervovat - připravujeme
410 Kč / kg

Jedinečný sval z hovězího pupku, který svou strukturou odpovídá vysoce kvalitnímu steakovému masu. Někteří z gurmánů ho řadí mezi nejchutnější steaky vůbec. Váha dodaného masa...

HV020
ilustracni foto
120 Kč / kg

Hovězí dršťky dodáváme vyprané ve speciálním stroji (pračce), nepředvařené. Váha dodaného masa se může o +/- 20% lišit. Váha objednávaného masa je orientační a bude před...

HV021
ilustracni foto
BIO - Hovězí jazyk
Rezervovat - připravujeme
85 Kč / kg

Hovězí jazyk je výborný uvařit jako ovar a rovnou konzumovat, nebo uvařený ještě obalit v trojobalu a usmažit. Prodáváme pouze celý kus. Váha dodaného masa se může o +/- 20%...

HV022
ilustracni foto
240 Kč / kg

Hovězí líčka jsou jeden z nejvíc namáhaných svalů přežvýkavců vůbec, proto jejich příprava si vyžaduje trochu trpělivosti, která se však vyplatí. Je to velice šťavnaté maso...

HV023
Hovězí mleté - tatarák
Hovězí mleté - tatarák
Rezervovat - připravujeme
370 Kč / kg

Mleté maso na tatarák je semleté na velmi jemném sítku zadní maso z kýty a to falešná svíčková a květová špička. Dále není asi potřeba představovat, ochutnejte ............ Z...

HV024
BIO - Hovězí falešná svíčková z plece
290 Kč / kg

Jedná se o válcovitý sval z plece. Svou strukturou se výborně hodí na omáčky, dušení, ale i smažení a minutky. Váha dodaného masa se může o +/- 20% lišit. Váha objednávaného...

HV029
25 položek celkem