Hovězí maso z EKOfarmy Strážný
Hovězí maso je maso z 2 – 3 letých jalovic plemene Charolais a Piemont. Maso má svoji charakteristickou cihlově červenou barvu, kdy její odstín závisí na věku zvířete ( u mladých kusů je maso světlejší), na pohlaví zvířete, plemenné příslušnosti a v neposlední řadě na kvalitě krmiva. Důležitými vlastnostmi dobře skladovaného a vyzrálého masa je jeho šťavnatost a křehkost. U jalovic masných plemen, které chováme, dochází k brzkému ukládání všech typů tuku, což způsobuje tzv. mramorování v řezu masa. Tento vnitrosvalový tuk intenzivně ovlivňuje chuť a šťavnatost masa. Průměrný obsah tuku v jatečně opracovaných půlkách zvířete by se měl pohybovat v rozmezí 5,7 – 6,2 % tuku, libové hovězí maso obsahuje kolem 3 % tuku. Hovězí maso patří mezi biologicky velmi hodnotné a je důležitým zdrojem esenciálních aminokyselin, železa a vitamínu B2.
![hovezi zadni DSC 4107](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.farmastrazny.cz/user/shop/detail/79_hovezi-zadni-dsc-4107.png?635284de
)
Maso dělené po svalech z kýty, vyznačuje se jemnou strukturou a libovostí. Jeho nesporná kvalita předurčuje maso k rychlejším druhům úprav jako jsou řízky, plátky na divoko...
![hovezi svickova DSC 4216](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.farmastrazny.cz/user/shop/detail/91_hovezi-svickova-dsc-4216.png?635284de
)
Je málo namáhaný sval umístěn podél bederní páteře. Jeho jemnost a křehkost jsou ideální vlastnosti pro rychlou přípravu bifteků a steaků s méně výraznou chutí kvůli absenci...
![hovezi orech DSC 4143](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.farmastrazny.cz/user/shop/detail/85_hovezi-orech-dsc-4143.png?635284de
)
Sval tvaru ořechu umístěný v kýtě zvířete. Jedná se o šťavnatý sval s jemnými vlákny a vysokým podílem barviva, které dodává masu při úpravě tmavší barvu, Výborně se hodí na...
![roštěná 1](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.farmastrazny.cz/user/shop/detail/82-1_rostena-1.jpg?635284de
)
Jedná se o jeden z nejkvalitnějších svalů na zvířeti vůbec. Sval je umístěn nahoře kolem páteře. Jemnost a mramorově prorostlá struktura ho předurčuje k rychlejší úpravě a na...
![hovezi klizka DSC 4196](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.farmastrazny.cz/user/shop/detail/61_hovezi-klizka-dsc-4196.png?635284de
)
Kližka je vlastně lýtkový sval jak z předních tak i zadních nohou zvířete. Jeho prorostlá struktura dodá pokrmu nezaměnitelnou chuť a výborně se hodí na guláš, omáčky, nebo...
![hovezi na gulas DSC 4124](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.farmastrazny.cz/user/shop/detail/67_hovezi-na-gulas-dsc-4124.png?635284de
)
Ořezové maso jak z předních tak zadních částí zvířete. Je to libové, tzv, nižší maso, které nalezne využití buď na libovější guláše, nebo na mletí do karbanátků a do sekané....
![hovezi plec loupana DSC 4173](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.farmastrazny.cz/user/shop/detail/64_hovezi-plec-loupana-dsc-4173.png?635284de
)
Jedná se o přední sval ovládající ramenní kloub, který se vyznačuje jemnými vlákny a mramorovou strukturou. Při úpravě je šťavnaté a měkké. Hodí se zejména na omáčky, ale dělá...
![tomahawk](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.farmastrazny.cz/user/shop/detail/150_tomahawk.jpg?635284de
)
Krájí se z vysokého roštěnce na přilehlém žebru. Pochoutka na gril, která nemá konkurenci. Jedna porce váží cca 0,5 - 0,75 kg. Řežeme na objednávku, termín dodání nejdéle do 14...
![hovezi zebra vysoka DSC 4188](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.farmastrazny.cz/user/shop/detail/55_hovezi-zebra-vysoka-dsc-4188.png?635284de
)
Nařezaná žebra, která jsou na zvířeti blíže ke hřbetu, proto je na nich velký kus masa, Vynikající jsou na pečení. Minimální velikost balíčku je cca 1 kg, děkujeme za...
![hovezi na polevku DSC 4181](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.farmastrazny.cz/user/shop/detail/49_hovezi-na-polevku-dsc-4181.png?635284de
)
Jsou tzv. nízká žebra, která však nejsou seříznuta a je na nich dostatek masa. Hodí se nejen na polévku, ale třeba i na grilování, nebo rychlé pečení. Minimální velikost...
![hovezi harfy DSC 4290](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.farmastrazny.cz/user/shop/detail/46_hovezi-harfy-dsc-4290.png?635284de
)
Jedná se o nařezané kosti z páteře a kosti z kýty. Hodí se na kvalitní vývar, stejně jako žebra. Minimální velikost balíčku je cca 1 kg, děkujeme za pochopení. Váha dodaného...
![hovezi krk DSC 4247](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.farmastrazny.cz/user/shop/detail/58_hovezi-krk-dsc-4247.png?635284de
)
Hovězí krk bez kosti, jedná se o přední maso vysoké kvality, vyznačující se zejména vysokou šťavnatostí při úpravě. Hodí se na omáčky, guláše, pečení, ale třeba i řízky....
![hovezi falesna svickova DSC 4212](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.farmastrazny.cz/user/shop/detail/88_hovezi-falesna-svickova-dsc-4212.png?635284de
)
Jedná se o válcovitý sval v zadní části kýty. Svou jemností a strukturou se výborně hodí na biftečky, steaky nebo řízky. Ze špičky tohoto svalu lze připravit i tatarský biftek...
![hovezi pupek DSC 4081](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.farmastrazny.cz/user/shop/detail/70_hovezi-pupek-dsc-4081.png?635284de
)
Je měkká, tukem prorostlá část břicha, která nemá kostní podklad. Jeho specifická jemná mramorová struktura ho předurčuje k úpravě vařením, pečením a jeho jedinečné části i k...
![hovezi burger DSC 4299](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.farmastrazny.cz/user/shop/detail/147_hovezi-burger-dsc-4299.png?635284de
)
Jedná se o hruběji namleté maso s vyšším obsahem tuku pro jeho specifickou chuť a aroma. Maso se vyznačuje vysokou pojivostí, takže nemusíte přidávat žádná pojiva, stačí...
![hovezi mlete DSC 4268](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.farmastrazny.cz/user/shop/detail/76_hovezi-mlete-dsc-4268.png?635284de
)
Mleté maso se od burgerového masa liší hrubostí mletí, kdy se jedná o jemněji namleté maso s nižším obsahem tuku hodící se na karbanátky, sekanou, plněnou zeleninu apod. Z...
![hovezi ossobuco DSC 4098](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.farmastrazny.cz/user/shop/detail/97_hovezi-ossobuco-dsc-4098.png?635284de
)
Jedná se vlastně o 2 – 2,5 cm plátek hovezí kližky s morkovou kostí, která dodá masu perfektní aroma, výraznou chuť a vysokou šťavnatost. Nejvhodnější úpravou je pečení a...
![kostky](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.farmastrazny.cz/user/shop/detail/132_kostky.jpg?635284de
)
Ořezové maso jak z předních tak zadních částí zvířete nakrájené na kostky. Je to libové, tzv. nižší maso, které nalezne využití buď na libovější guláše, nebo na mletí do...
![ilustracni foto](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.farmastrazny.cz/user/shop/detail/135_ilustracni-foto.jpg?635284de
)
Hovězí květová špička je jeden z nejméně namáhaných svalů zvířete vůbec, nacházející se v horní části kýty, což mu zaručuje vysokou křehkost a jemnost. Mírné tukové mramorování...
![ilustracni foto](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.farmastrazny.cz/user/shop/detail/94_ilustracni-foto.jpg?635284de
)
Jedinečný sval z hovězího pupku, který svou strukturou odpovídá vysoce kvalitnímu steakovému masu. Někteří z gurmánů ho řadí mezi nejchutnější steaky vůbec. Minimální velikost...
![ilustracni foto](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.farmastrazny.cz/user/shop/detail/73_ilustracni-foto.jpg?635284de
)
Hovězí dršťky dodáváme vyprané ve speciálním stroji (pračce), nepředvařené. Minimální velikost balíčku je cca 1 kg, děkujeme za pochopení. Váha dodaného masa se může o +/- 20%...
![jazyk](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.farmastrazny.cz/user/shop/detail/168_jazyk.jpg?635284de
)
Hovězí jazyk je výborný uvařit jako ovar a rovnou konzumovat, nebo uvařený ještě obalit v trojobalu a usmažit. Prodáváme pouze celý kus. Váha dodaného masa se může o +/- 20%...
![líčka](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.farmastrazny.cz/user/shop/detail/171_licka.jpg?635284de
)
Hovězí líčka jsou jeden z nejvíc namáhaných svalů přežvýkavců vůbec, proto jejich příprava si vyžaduje trochu trpělivosti, která se však vyplatí. Je to velice šťavnaté maso...
![F tatarák](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.farmastrazny.cz/user/shop/detail/189_f-tatarak.jpg?635284de
)
Mleté maso na tatarák je semleté na velmi jemném sítku zadní maso z kýty a to falešná svíčková a květová špička. Dále není asi potřeba představovat, ochutnejte ............ Z...
![játra](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.farmastrazny.cz/user/shop/detail/261_jatra.jpg?635284de
)
Váha dodaného masa se může o +/- 20% lišit. Váha objednávaného masa je orientační a bude před dodáním upravena dle skutečné váhy balení.
![srdce](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.farmastrazny.cz/user/shop/detail/267-1_srdce.jpg?635284de
)
Váha dodaného masa se může o +/- 20% lišit. Váha objednávaného masa je orientační a bude před dodáním upravena dle skutečné váhy balení.
![ledviny kopie](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.farmastrazny.cz/user/shop/detail/273_ledviny-kopie.jpg?635284de
)
Váha dodaného masa se může o +/- 20% lišit. Váha objednávaného masa je orientační a bude před dodáním upravena dle skutečné váhy balení.
![BIO - Hovězí falešná svíčková z plece](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.farmastrazny.cz/user/shop/detail/300_bio-hovezi-falesna-svickova-z-plece.jpg?635284de
)
Jedná se o válcovitý sval z plece. Svou strukturou se výborně hodí na omáčky, dušení, ale i smažení a minutky. Minimální velikost balíčku je cca 1 kg, děkujeme za pochopení....