Jsou tzv. nízká žebra, která však nejsou seříznuta a je na nich dostatek masa. Hodí se nejen na polévku, ale třeba i na grilování, nebo rychlé pečení.Váha dodaného masa se může...
Maso dělené po svalech z kýty, vyznačuje se jemnou strukturou a libovostí. Jeho nesporná kvalita předurčuje maso k rychlejším druhům úprav jako jsou řízky, plátky na divoko...
Váha dodaného masa se může o +/- 20% lišit. Váha objednávaného masa je orientační a bude před dodáním upravena dle skutečné váhy balení.
Maso z farmy Strážný
PRODEJNÍ A VÝDEJNÍ DOBA:
PÁTEK OD 13.00 DO 17.00
SOBOTA OD 10.00 DO 12.00
NEBO PO TELEFONICKÉ DOMLUVĚ KDYKOLIV.
Vážení zákazníci, velice si vážíme vašeho zájmu o naše produkty
i v dnešní podivné době.
Hovězí maso produkujeme z vlastního chovu masných plemen Charolais a Piemont, kdy se mnohdy jedná i o křížence těchto dvou plemen. Skot se pohybuje volně na pastvinách NP Šumava a okolí obce Hliniště a České Žleby. Porážíme 2 – 3 leté jalovice a vyjímečně býčky.Výkrm býčků je však v plánu rozvoje farmy.
Jelení a dančí maso pochází též z faremního chovu. Zvěř je chována v oborách u obce Strážný. Chovní jeleni pochází z Nového zélandu, Anglie, Maďarska, Slovenska a České republiky. Jejich šlechtěním se zabývá sám ing. Pavel Vokál již 30 let s vynikajícími výsledky.
Maso necháváme zrát ve visu 14 – 21 dní při teplotě 0,5 – 1,5 °C. Využíváme tzv. suché zrání, které je sice nákladnější a časově náročnější, ale nesporně zaručuje nejvyšší kvalitu masa.
Proces zrání je vlastně řada postmortálních biochemických procesů, při kterých maso nabývá požadovaných vlastností kvalitního masa jako je křehkost, barva, chuť a vůně při jeho gastronomické úpravě. Okamžikem usmrcení jatečného zvířete jsou zahájeny postmortální procesy zahrnující soubor biochemických proměn a dějů, které svalovinu zvířete transformuje v kulinářsky nejvhodnější produkt. Vytváří se křehkost a údržnost masa, odpařuje se voda a maso se „smršťuje“, přičemž se zvýrazňuje jeho barva, chuť i vůně.
Top 10 produktů
-
BIO - Hovězí zadní
300 Kč
/ kg
-
BIO - Hovězí na polévku (nízká žebra)
140 Kč
/ kg
-
Jelení guláš
175 Kč
/ kg
-
BIO - Hovězí kližka
200 Kč
/ kg
-
BIO - Hovězí krk
205 Kč
/ kg
-
BIO - Hovězí roštěná
395 Kč
/ kg
-
BIO - Hovězí žebra vysoká
185 Kč
/ kg
-
BIO - Hovězí Ossobuco
225 Kč
/ kg
-
BIO - Hovězí harfy a morkové kosti
85 Kč
/ kg
-
Hovězí mleté - burger
205 Kč
/ kg
