Akční zboží
Akce
Jehně
Rezervovat - připravujeme
160 Kč / kg

 Celé jehně, vhodné ke grilování. Jehně je stažené a vyvržené. Celé jehně má cca 8 - 10 kg. Váha dodaného masa se může o +/- 20% lišit. Váha objednávaného masa je...

J357
Akce
Jehněčí kýta
Skladem (0,064 kg)
310 Kč / kg

 Jehněčí kýta je výborná na pečení a dušení, po vykoštění lze z části kýty udělat i minutky nebo řízky.  Váha dodaného masa se může o +/- 20% lišit. Váha objednávaného masa je...

J352
Akce
Jehněčí plec
Skladem (2,6 kg)
240 Kč / kg

 Jehněčí plec je vynikající na pečení a dušení, kulinářská úprava však uvádí i grilování celé jehněčí plece s kostí. Váha dodaného masa se může o +/- 20% lišit. Váha...

J353
Akce
Jehněčí hřbet
Rezervovat - připravujeme
430 Kč / kg

 Jedná se o nejjemnější maso na jehněti vůbec, hodí se na minutky, ale i na pečení a dušení. Na objednávku maso nařežeme na gril tzv. motýlky (cca 2 cm plátky hřbetu i s kostí),...

J354
hovezi svickova DSC 4216
BIO - Hovězí svíčková
Rezervovat - připravujeme
750 Kč / kg

Je málo namáhaný sval umístěn podél bederní páteře. Jeho jemnost a křehkost jsou ideální vlastnosti pro rychlou přípravu bifteků a steaků s méně výraznou chutí kvůli absenci...

HV002
hovezi na polevku DSC 4181
140 Kč / kg

Jsou tzv. nízká žebra, která však nejsou seříznuta a je na nich dostatek masa. Hodí se nejen na polévku, ale třeba i na grilování, nebo rychlé pečení.Váha dodaného masa se může...

HV010
hovezi zadni DSC 4107
Akce
BIO - Hovězí zadní
Rezervovat - připravujeme
300 Kč / kg

Maso dělené po svalech z kýty, vyznačuje se jemnou strukturou a libovostí. Jeho nesporná kvalita předurčuje maso k rychlejším druhům úprav jako jsou řízky, plátky na divoko...

HV001
jeleni plec DSC 4276
Jelení plec
Rezervovat - připravujeme
190 Kč / kg

Váha dodaného masa se může o +/- 20% lišit. Váha objednávaného masa je orientační a bude před dodáním upravena dle skutečné váhy balení.

JL102
Sušené maso - Jelení (Chilli - Mango)
2 000 Kč / kg

Jedná se o sušené, jemně mleté jelení maso z naší farmy. Tím, že maso meleme se lépe jí a jeho pálivě sladká chuť ve Vás vyvolá závislost. Vakuově balíme, balíčky jsou cca 0,05...

454
Sušené maso - Jelení (Bohaté bylinky)
2 000 Kč / kg

Jedná se o sušené, jemně mleté jelení maso z naší farmy. Tím, že maso meleme se lépe jí a jeho bylinková chuť ve Vás vyvolá závislost. Vakuově balíme, balíčky jsou cca 0,05 -...

453

Maso z farmy Strážný

 Vážení zákazníci, v pátek 9.10. a sobotu 10.10. je z provozních důvodů ZAVŘENO, děkujeme za pochopení. Informace na tel.: 739471562, nebo email: objednavky@farmastrazny.cz

PRODEJNÍ A VÝDEJNÍ DOBA: PÁTEK OD 13.00 DO 17.00 

                                                        SOBOTA OD 10.00 DO 12.00

NEBO PO TELEFONICKÉ DOMLUVĚ KDYKOLIV.

 

Vážení zákazníci, máme pro Vás připravené jehněčí maso, neváhejte a objednávejte, máme pouze omezený počet.

 

Hovězí maso produkujeme z vlastního chovu masných plemen Charolais a Piemont, kdy se mnohdy jedná i o křížence těchto dvou plemen. Skot se pohybuje volně na pastvinách NP Šumava a okolí obce Hliniště a České Žleby. Porážíme 2 – 3 leté jalovice a vyjímečně býčky.Výkrm býčků je však v plánu rozvoje farmy.

Jelení a dančí maso pochází též z faremního chovu. Zvěř je chována v oborách u obce Strážný. Chovní jeleni pochází z Nového zélandu, Anglie, Maďarska, Slovenska a České republiky. Jejich šlechtěním se zabývá sám ing. Pavel Vokál již 30 let s vynikajícími výsledky.

Maso necháváme zrát ve visu 14 – 21 dní při teplotě 0,5 – 1,5 °C. Využíváme tzv. suché zrání, které je sice nákladnější a časově náročnější, ale nesporně zaručuje nejvyšší kvalitu masa.

Proces zrání je vlastně řada postmortálních biochemických procesů, při kterých maso nabývá požadovaných vlastností kvalitního masa jako je křehkost, barva, chuť a vůně při jeho gastronomické úpravě. Okamžikem usmrcení jatečného zvířete jsou zahájeny postmortální procesy zahrnující soubor biochemických proměn a dějů, které svalovinu zvířete transformuje v kulinářsky nejvhodnější produkt. Vytváří se křehkost a údržnost masa, odpařuje se voda a maso se „smršťuje“, přičemž se zvýrazňuje jeho barva, chuť i vůně.