Maso z farmy Strážný

Vážení zákazníci, i v této problematické době pro Vás připravujeme naše maso nejvyšší kvality, objednávejte a my Vám  objednávku připravíme v co možná nejkratším termínu.

Děkujeme Vám za přízeň a podporu i v této těžké době.

PRODEJNÍ A VÝDEJNÍ DOBA:

PÁTEK OD 13.00 DO 17.00 

SOBOTA OD 10.00 DO 12.00

NEBO PO TELEFONICKÉ DOMLUVĚ KDYKOLIV.

Volejte 739 471 562 Po - Pá : 7.00 - 17.00

                                         So : 9.00 - 12.00

Vážení zákazníci, v týdnu od 4.7.2022 do 10.7.2022 máme zaslouženou dovolenou, děkujeme za pochopení.

Hovězí maso produkujeme z vlastního chovu masných plemen Charolais a Piemont, kdy se mnohdy jedná i o křížence těchto dvou plemen. Skot se pohybuje volně na pastvinách NP Šumava a okolí obce Hliniště a České Žleby. Porážíme 2 – 3 leté jalovice a býčky.

Jelení a dančí maso pochází též z faremního chovu. Zvěř je chována v oborách u obce Strážný. Chovní jeleni pochází z Nového zélandu, Anglie, Maďarska, Slovenska a České republiky. Jejich šlechtěním se zabývá sám ing. Pavel Vokál již 30 let s vynikajícími výsledky.

Maso necháváme zrát ve visu 14 – 21 dní při teplotě 0,5 – 1,5 °C. Využíváme tzv. suché zrání, které je sice nákladnější a časově náročnější, ale nesporně zaručuje nejvyšší kvalitu masa.

Proces zrání, neboli staření masa je vlastně řada postmortálních biochemických procesů, při kterých maso nabývá požadovaných vlastností kvalitního masa jako je křehkost, barva, chuť a vůně při jeho gastronomické úpravě. Okamžikem usmrcení jatečného zvířete jsou zahájeny postmortální procesy zahrnující soubor biochemických proměn a dějů, které svalovinu zvířete transformuje v kulinářsky nejvhodnější produkt. Vytváří se křehkost a údržnost masa, odpařuje se voda a maso se „smršťuje“, přičemž se zvýrazňuje jeho barva, chuť i vůně.