Akční zboží
BIO - Hovězí roštěná
BIO - Hovězí roštěná
Rezervovat - připravujeme
370 Kč

Jedná se o jeden z nejkvalitnějších svalů na zvířeti vůbec. Sval je umístěn nahoře kolem páteře. Jemnost a mramorově prorostlá struktura ho předurčuje k rychlejší úpravě a na...

hovezi svickova DSC 4216
BIO - Hovězí svíčková
Rezervovat - připravujeme
700 Kč

Je málo namáhaný sval umístěn podél bederní páteře. Jeho jemnost a křehkost jsou ideální vlastnosti pro rychlou přípravu bifteků a steaků s méně výraznou chutí kvůli absenci...

nov
210 Kč

Je tepelně opracovaný masný výrobek vysoké kvality. Složení: Maso z divočáka min. 70%, jelení maso min. 15%, pitná voda, směs koření, sůl s jodem (E250). Balíme po dvou kusech...

nov
Stráženská zvěřinová pikant
Rezervovat - připravujeme
210 Kč

Je tepelně opracovaný masný výrobek vysoké kvality. Složení: Maso z divočáka min. 70%, jelení maso min. 15%, pitná voda, směs koření, sůl s jodem (E250). Balíme po dvou kusech...

Faremní krabice malá
Akce Novinka
Faremní krabice malá
Skladem (> 10 ks)
20 Kč

Sháníte super dárek k narozeninám, svátku, vánocům, ........? My Vám pomůžeme. Objednejte naše maso, k tomu si do "košíku" přidejte faremní krabici a my Vám maso do ni...

Faremní krabice velká
Akce Novinka
Faremní krabice velká
Skladem (> 10 ks)
25 Kč

Sháníte super dárek k narozeninám, svátku, vánocům, ........? My Vám pomůžeme. Objednejte naše maso, k tomu si do "košíku" přidejte faremní krabici a my Vám maso do ni...

Maso z farmy Strážný

VÁŽENÍ ZÁKAZNÍCI, VZHLEDEM K SITUACI V REPUBLICE BUDEME NADÁLE FUNGOVAT V OMEZENÉM REŽIMU. PRO VÍCE INFORMACÍ VOLEJTE

739 471 562, NEBO 602 765 764. VŠECHNY NAŠE PRODUKTY VÁM VŠAK RÁDI PŘIPRAVÍME. UPRAVUJE SE POUZE VÝDEJNÍ A PRODEJNÍ DOBA A TO V PÁTEK OD 14.00 DO 16.00, V JINÝ TERMÍN POUZE PO TELEFONICKÉ DOMLUVĚ NA VÝŠE UVEDENÝCH ČÍSLECH.

DĚKUJEME ZA POCHOPENÍ.

 

Hovězí maso produkujeme z vlastního chovu masných plemen Charolais a Piemont, kdy se mnohdy jedná i o křížence těchto dvou plemen. Skot se pohybuje volně na pastvinách NP Šumava a okolí obce Hliniště a České Žleby. Porážíme 2 – 3 leté jalovice a vyjímečně býčky.Výkrm býčků je však v plánu rozvoje farmy.

Jelení a dančí maso pochází též z faremního chovu. Zvěř je chována v oborách u obce Strážný. Chovní jeleni pochází z Nového zélandu, Anglie, Maďarska, Slovenska a České republiky. Jejich šlechtěním se zabývá sám ing. Pavel Vokál již 30 let s vynikajícími výsledky.

Maso necháváme zrát ve visu 14 – 21 dní při teplotě 0,5 – 1,5 °C. Využíváme tzv. suché zrání, které je sice nákladnější a časově náročnější, ale nesporně zaručuje nejvyšší kvalitu masa.

Proces zrání je vlastně řada postmortálních biochemických procesů, při kterých maso nabývá požadovaných vlastností kvalitního masa jako je křehkost, barva, chuť a vůně při jeho gastronomické úpravě. Okamžikem usmrcení jatečného zvířete jsou zahájeny postmortální procesy zahrnující soubor biochemických proměn a dějů, které svalovinu zvířete transformuje v kulinářsky nejvhodnější produkt. Vytváří se křehkost a údržnost masa, odpařuje se voda a maso se „smršťuje“, přičemž se zvýrazňuje jeho barva, chuť i vůně.