Maso z farmy Strážný
VÁŽENÍ ZÁKAZNÍCI, VZHLEDEM K SITUACI V REPUBLICE BUDEME NADÁLE FUNGOVAT V OMEZENÉM REŽIMU. PRO VÍCE INFORMACÍ VOLEJTE
739 471 562, NEBO 602 765 764. VŠECHNY NAŠE PRODUKTY VÁM VŠAK RÁDI PŘIPRAVÍME. UPRAVUJE SE POUZE VÝDEJNÍ A PRODEJNÍ DOBA A TO V PÁTEK OD 14.00 DO 16.00, V JINÝ TERMÍN POUZE PO TELEFONICKÉ DOMLUVĚ NA VÝŠE UVEDENÝCH ČÍSLECH.
DĚKUJEME ZA POCHOPENÍ.
Hovězí maso produkujeme z vlastního chovu masných plemen Charolais a Piemont, kdy se mnohdy jedná i o křížence těchto dvou plemen. Skot se pohybuje volně na pastvinách NP Šumava a okolí obce Hliniště a České Žleby. Porážíme 2 – 3 leté jalovice a vyjímečně býčky.Výkrm býčků je však v plánu rozvoje farmy.
Jelení a dančí maso pochází též z faremního chovu. Zvěř je chována v oborách u obce Strážný. Chovní jeleni pochází z Nového zélandu, Anglie, Maďarska, Slovenska a České republiky. Jejich šlechtěním se zabývá sám ing. Pavel Vokál již 30 let s vynikajícími výsledky.
Maso necháváme zrát ve visu 14 – 21 dní při teplotě 0,5 – 1,5 °C. Využíváme tzv. suché zrání, které je sice nákladnější a časově náročnější, ale nesporně zaručuje nejvyšší kvalitu masa.
Proces zrání je vlastně řada postmortálních biochemických procesů, při kterých maso nabývá požadovaných vlastností kvalitního masa jako je křehkost, barva, chuť a vůně při jeho gastronomické úpravě. Okamžikem usmrcení jatečného zvířete jsou zahájeny postmortální procesy zahrnující soubor biochemických proměn a dějů, které svalovinu zvířete transformuje v kulinářsky nejvhodnější produkt. Vytváří se křehkost a údržnost masa, odpařuje se voda a maso se „smršťuje“, přičemž se zvýrazňuje jeho barva, chuť i vůně.
Top 10 produktů
-
BIO - Hovězí na polévku (nízká žebra)
130 Kč
/ kg
-
BIO - Hovězí zadní
290 Kč
/ kg
-
Jelení guláš
160 Kč
/ kg
-
Hovězí mleté - burger
195 Kč
/ kg
-
BIO - Hovězí kližka
190 Kč
/ kg
-
BIO - Hovězí roštěná
370 Kč
/ kg
-
BIO - Hovězí žebra vysoká
175 Kč
/ kg
-
Jelení kýta
275 Kč
/ kg
-
Kýta z koloucha
180 Kč
/ kg
-
BIO - Hovězí ořech
310 Kč
/ kg
