Akční zboží
ilustracni foto
BIO - Hovězí květová špička
Rezervovat - připravujeme
395 Kč / kg

Hovězí květová špička je jeden z nejméně namáhaných svalů zvířete vůbec, nacházející se v horní části kýty, což mu zaručuje vysokou křehkost a jemnost. Mírné tukové mramorování...

HV019
hovezi na polevku DSC 4181
170 Kč / kg

Jsou tzv. nízká žebra, která však nejsou seříznuta a je na nich dostatek masa. Hodí se nejen na polévku, ale třeba i na grilování, nebo rychlé pečení. Minimální velikost...

HV010
hovezi svickova DSC 4216
BIO - Hovězí svíčková
Rezervovat - připravujeme
840 Kč / kg

Je málo namáhaný sval umístěn podél bederní páteře. Jeho jemnost a křehkost jsou ideální vlastnosti pro rychlou přípravu bifteků a steaků s méně výraznou chutí kvůli absenci...

HV002

Maso z farmy Strážný

 

Vážení zákazníci, připravujeme pro Vás naše maso nejvyšší kvality, objednávejte a my Vám  objednávku připravíme v co možná nejkratším termínu.

Děkujeme Vám za přízeň a podporu i v této těžké době.

 

PRODEJNÍ A VÝDEJNÍ DOBA:

PÁTEK OD 13.00 DO 17.00 

SOBOTA OD 10.00 DO 12.00

NEBO PO TELEFONICKÉ DOMLUVĚ KDYKOLIV.

 

Volejte 739 471 562 Po - Pá : 7.00 - 17.00

                                         So : 9.00 - 12.00

 

 

 

 

 

Hovězí maso produkujeme z vlastního chovu masných plemen Charolais a Piemont, kdy se mnohdy jedná i o křížence těchto dvou plemen. Skot se pohybuje volně na pastvinách NP Šumava a okolí obce Hliniště a České Žleby. Porážíme 2 – 3 leté jalovice a býčky.

Jelení a dančí maso pochází též z faremního chovu. Zvěř je chována v oborách u obce Strážný. Chovní jeleni pochází z Nového zélandu, Anglie, Maďarska, Slovenska a České republiky. Jejich šlechtěním se zabývá sám ing. Pavel Vokál již 30 let s vynikajícími výsledky.

Maso necháváme zrát ve visu 14 – 21 dní při teplotě 0,5 – 1,5 °C. Využíváme tzv. suché zrání, které je sice nákladnější a časově náročnější, ale nesporně zaručuje nejvyšší kvalitu masa.

Proces zrání, neboli staření masa je vlastně řada postmortálních biochemických procesů, při kterých maso nabývá požadovaných vlastností kvalitního masa jako je křehkost, barva, chuť a vůně při jeho gastronomické úpravě. Okamžikem usmrcení jatečného zvířete jsou zahájeny postmortální procesy zahrnující soubor biochemických proměn a dějů, které svalovinu zvířete transformuje v kulinářsky nejvhodnější produkt. Vytváří se křehkost a údržnost masa, odpařuje se voda a maso se „smršťuje“, přičemž se zvýrazňuje jeho barva, chuť i vůně.