Maso z farmy Strážný

Vážení zákazníci, v měsíci červnu bude výpadek zvěřiny z důvodu rození mláďat v oborách, vaše objednávky rádi připravíme hned začátkem letních prázdnin, děkujeme za pochopení. 

Vážení zákazníci, připravujeme pro Vás naše maso nejvyšší kvality, objednávejte a my Vám  objednávku připravíme v co možná nejkratším termínu.

Děkujeme Vám za přízeň a podporu i v této těžké době.

PRODEJNÍ A VÝDEJNÍ DOBA:

PÁTEK OD 13.00 DO 17.00 

NEBO PO TELEFONICKÉ DOMLUVĚ V PONDĚLÍ - PÁTEK KDYKOLIV.

Volejte 739 471 562 Po - Pá : 7.00 - 17.00

                                         So : 9.00 - 12.00

Hovězí maso produkujeme z vlastního chovu masných plemen Charolais a Piemont, kdy se mnohdy jedná i o křížence těchto dvou plemen. Skot se pohybuje volně na pastvinách NP Šumava a okolí obce Hliniště a České Žleby. Porážíme 2 – 3 leté jalovice a býčky.

Jelení a dančí maso pochází též z faremního chovu. Zvěř je chována v oborách u obce Strážný. Chovní jeleni pochází z Nového zélandu, Anglie, Maďarska, Slovenska a České republiky. Jejich šlechtěním se zabývá sám ing. Pavel Vokál již 30 let s vynikajícími výsledky.

Maso necháváme zrát ve visu 14 – 21 dní při teplotě 0,5 – 1,5 °C. Využíváme tzv. suché zrání, které je sice nákladnější a časově náročnější, ale nesporně zaručuje nejvyšší kvalitu masa.

Proces zrání, neboli staření masa je vlastně řada postmortálních biochemických procesů, při kterých maso nabývá požadovaných vlastností kvalitního masa jako je křehkost, barva, chuť a vůně při jeho gastronomické úpravě. Okamžikem usmrcení jatečného zvířete jsou zahájeny postmortální procesy zahrnující soubor biochemických proměn a dějů, které svalovinu zvířete transformuje v kulinářsky nejvhodnější produkt. Vytváří se křehkost a údržnost masa, odpařuje se voda a maso se „smršťuje“, přičemž se zvýrazňuje jeho barva, chuť i vůně.