Akční zboží
Faremní krabice malá
Akce Novinka
Skladem (> 10 ks)
20 Kč

Sháníte super dárek k narozeninám, svátku, vánocům ........? Mi Vám pomůžeme, objednejte naše maso, k tomu si do "košíku" přidejte faremní krabici a mi Vám maso do ni...

Faremní krabice velká
Akce Novinka
Skladem (> 10 ks)
25 Kč

Sháníte super dárek k narozeninám, svátku, vánocům ........? Mi Vám pomůžeme, objednejte naše maso, k tomu si do "košíku" přidejte faremní krabici a mi Vám maso do ni...

Maso z farmy Strážný

Hovězí maso produkujeme z vlastního chovu masných plemen Charolais a Piemont, kdy se mnohdy jedná i o křížence těchto dvou plemen. Skot se pohybuje volně na pastvinách NP Šumava a okolí obce Hliniště a České Žleby. Porážíme 2 – 3 leté jalovice a vyjímečně býčky.Výkrm býčků je však v plánu rozvoje farmy.

Jelení a dančí maso pochází též z faremního chovu. Zvěř je chována v oborách u obce Strážný. Chovní jeleni pochází z Nového zélandu, Anglie, Maďarska, Slovenska a České republiky. Jejich šlechtěním se zabývá sám ing. Pavel Vokál již 30 let s vynikajícími výsledky.

Maso necháváme zrát ve visu 14 – 21 dní při teplotě 0,5 – 1,5 °C. Využíváme tzv. suché zrání, které je sice nákladnější a časově náročnější, ale nesporně zaručuje nejvyšší kvalitu masa.

Proces zrání je vlastně řada postmortálních biochemických procesů, při kterých maso nabývá požadovaných vlastností kvalitního masa jako je křehkost, barva, chuť a vůně při jeho gastronomické úpravě. Okamžikem usmrcení jatečného zvířete jsou zahájeny postmortální procesy zahrnující soubor biochemických proměn a dějů, které svalovinu zvířete transformuje v kulinářsky nejvhodnější produkt. Vytváří se křehkost a údržnost masa, odpařuje se voda a maso se „smršťuje“, přičemž se zvýrazňuje jeho barva, chuť i vůně.