Akční zboží
hovezi na gulas DSC 4124
BIO - Hovězí na guláš
Rezervovat - připravujeme
220 Kč / kg

Ořezové maso jak z předních tak zadních částí zvířete. Je to libové, tzv, nižší maso, které nalezne využití buď na libovější guláše, nebo na mletí do karbanátků a do sekané....

HV006
srdce
BIO - Hovězí srdce
Rezervovat - připravujeme
95 Kč / kg

  Váha dodaného masa se může o +/- 20% lišit. Váha objednávaného masa je orientační a bude před dodáním upravena dle skutečné váhy balení.

HV026
hovezi harfy DSC 4290
BIO - Hovězí harfy a morkové kosti
Rezervovat - připravujeme
85 Kč / kg

Jedná se o nařezané kosti z páteře a kosti z kýty. Hodí se na kvalitní vývar, stejně jako žebra. Minimální velikost balíčku je cca 1 kg, děkujeme za pochopení. Váha dodaného...

HV011
hovezi ossobuco DSC 4098
BIO - Hovězí Ossobuco
Rezervovat - připravujeme
245 Kč / kg

Jedná se vlastně o 2 – 2,5 cm plátek hovezí kližky s morkovou kostí, která dodá masu perfektní aroma, výraznou chuť a vysokou šťavnatost. Nejvhodnější úpravou je pečení a...

HV017
ilustracni foto
BIO - Hovězí dršťky
Rezervovat - připravujeme
170 Kč / kg

Hovězí dršťky dodáváme vyprané ve speciálním stroji (pračce), nepředvařené. Minimální velikost balíčku je cca 1 kg, děkujeme za pochopení. Váha dodaného masa se může o +/- 20%...

HV021
ilustracni foto
BIO - Hovězí květová špička
Rezervovat - připravujeme
395 Kč / kg

Hovězí květová špička je jeden z nejméně namáhaných svalů zvířete vůbec, nacházející se v horní části kýty, což mu zaručuje vysokou křehkost a jemnost. Mírné tukové mramorování...

HV019
hovezi mlete DSC 4268
Hovězí mleté
Rezervovat - připravujeme
235 Kč / kg

Mleté maso se od burgerového masa liší hrubostí mletí, kdy se jedná o jemněji namleté maso s nižším obsahem tuku hodící se na karbanátky, sekanou, plněnou zeleninu apod. Z...

HV016
tomahawk
BIO - Hovězí tomahawk steak
Rezervovat - připravujeme
580 Kč / kg

Krájí se z vysokého roštěnce na přilehlém žebru. Pochoutka na gril, která nemá konkurenci. Jedna porce váží cca 0,5 - 0,75 kg. Řežeme na objednávku, termín dodání nejdéle do 14...

HV008
ledviny kopie
BIO - Hovězí ledviny
Rezervovat - připravujeme
65 Kč / kg

  Váha dodaného masa se může o +/- 20% lišit. Váha objednávaného masa je orientační a bude před dodáním upravena dle skutečné váhy balení.

HV027
líčka
270 Kč / kg

Hovězí líčka jsou jeden z nejvíc namáhaných svalů přežvýkavců vůbec, proto jejich příprava si vyžaduje trochu trpělivosti, která se však vyplatí. Je to velice šťavnaté maso...

HV023
hovezi na polevku DSC 4181
170 Kč / kg

Jsou tzv. nízká žebra, která však nejsou seříznuta a je na nich dostatek masa. Hodí se nejen na polévku, ale třeba i na grilování, nebo rychlé pečení. Minimální velikost...

HV010
hovezi orech DSC 4143
BIO - Hovězí ořech
Rezervovat - připravujeme
360 Kč / kg

Sval tvaru ořechu umístěný v kýtě zvířete. Jedná se o šťavnatý sval s jemnými vlákny a vysokým podílem barviva, které dodává masu při úpravě tmavší barvu, Výborně se hodí na...

HV003
BIO - Hovězí falešná svíčková z plece
310 Kč / kg

Jedná se o válcovitý sval z plece. Svou strukturou se výborně hodí na omáčky, dušení, ale i smažení a minutky. Minimální velikost balíčku je cca 1 kg, děkujeme za pochopení....

HV029
ilustracni foto
BIO - Hovězí Flank steak
Rezervovat - připravujeme
460 Kč / kg

Jedinečný sval z hovězího pupku, který svou strukturou odpovídá vysoce kvalitnímu steakovému masu. Někteří z gurmánů ho řadí mezi nejchutnější steaky vůbec. Minimální velikost...

HV020
hovezi burger DSC 4299
Hovězí mleté - burger
Rezervovat - připravujeme
235 Kč / kg

Jedná se o hruběji namleté maso s vyšším obsahem tuku pro jeho specifickou chuť a aroma. Maso se vyznačuje vysokou pojivostí, takže nemusíte přidávat žádná pojiva, stačí...

HV015
hovezi falesna svickova DSC 4212
BIO - Hovězí falešná svíčková
Rezervovat - připravujeme
365 Kč / kg

Jedná se o válcovitý sval v zadní části kýty. Svou jemností a strukturou se výborně hodí na biftečky, steaky nebo řízky. Ze špičky tohoto svalu lze připravit i tatarský biftek...

HV013
hovezi klizka DSC 4196
BIO - Hovězí kližka
Rezervovat - připravujeme
240 Kč / kg

Kližka je vlastně lýtkový sval jak z předních tak i zadních nohou zvířete. Jeho prorostlá struktura dodá pokrmu nezaměnitelnou chuť a výborně se hodí na guláš, omáčky, nebo...

HV005
játra
BIO - Hovězí játra
Skladem (2,388 kg)
65 Kč / kg

  Váha dodaného masa se může o +/- 20% lišit. Váha objednávaného masa je orientační a bude před dodáním upravena dle skutečné váhy balení.

HV025
jazyk
BIO - Hovězí jazyk
Rezervovat - připravujeme
120 Kč / kg

Hovězí jazyk je výborný uvařit jako ovar a rovnou konzumovat, nebo uvařený ještě obalit v trojobalu a usmažit. Prodáváme pouze celý kus. Váha dodaného masa se může o +/- 20%...

HV022
F tatarák
Hovězí mleté - tatarák
Rezervovat - připravujeme
410 Kč / kg

Mleté maso na tatarák je semleté na velmi jemném sítku zadní maso z kýty a to falešná svíčková a květová špička. Dále není asi potřeba představovat, ochutnejte ............ Z...

HV024
hovezi plec loupana DSC 4173
BIO - Hovězí plec loupaná
Rezervovat - připravujeme
265 Kč / kg

Jedná se o přední sval ovládající ramenní kloub, který se vyznačuje jemnými vlákny a mramorovou strukturou. Při úpravě je šťavnaté a měkké. Hodí se zejména na omáčky, ale dělá...

HV007
hovezi zebra vysoka DSC 4188
Akce
BIO - Hovězí žebra vysoká
Rezervovat - připravujeme
215 Kč / kg

Nařezaná žebra, která jsou na zvířeti blíže ke hřbetu, proto je na nich velký kus masa, Vynikající jsou na pečení. Minimální velikost balíčku je cca 1 kg, děkujeme za...

HV009
hovezi krk DSC 4247
BIO - Hovězí krk
Rezervovat - připravujeme
230 Kč / kg

Hovězí krk bez kosti, jedná se o přední maso vysoké kvality, vyznačující se zejména vysokou šťavnatostí při úpravě. Hodí se na omáčky, guláše, pečení, ale třeba i řízky....

HV012
roštěná 1
BIO - Hovězí roštěná
Rezervovat - připravujeme
445 Kč / kg

Jedná se o jeden z nejkvalitnějších svalů na zvířeti vůbec. Sval je umístěn nahoře kolem páteře. Jemnost a mramorově prorostlá struktura ho předurčuje k rychlejší úpravě a na...

HV004

Maso z farmy Strážný

 

Vážení zákazníci, i v této problematické době pro Vás připravujeme naše maso nejvyšší kvality, objednávejte a my Vám  objednávku připravíme v co možná nejkratším termínu.

Děkujeme Vám za přízeň a podporu i v této těžké době.

 

PRODEJNÍ A VÝDEJNÍ DOBA:

PÁTEK OD 13.00 DO 17.00 

SOBOTA OD 10.00 DO 12.00

NEBO PO TELEFONICKÉ DOMLUVĚ KDYKOLIV.

 

Volejte 739 471 562 Po - Pá : 7.00 - 17.00

                                         So : 9.00 - 12.00

 

Vážení zákazníci, v týdnu od 4.7.2022 do 10.7.2022 máme zaslouženou dovolenou, děkujeme za pochopení.

 

 

 

 

 

 

Hovězí maso produkujeme z vlastního chovu masných plemen Charolais a Piemont, kdy se mnohdy jedná i o křížence těchto dvou plemen. Skot se pohybuje volně na pastvinách NP Šumava a okolí obce Hliniště a České Žleby. Porážíme 2 – 3 leté jalovice a býčky.

Jelení a dančí maso pochází též z faremního chovu. Zvěř je chována v oborách u obce Strážný. Chovní jeleni pochází z Nového zélandu, Anglie, Maďarska, Slovenska a České republiky. Jejich šlechtěním se zabývá sám ing. Pavel Vokál již 30 let s vynikajícími výsledky.

Maso necháváme zrát ve visu 14 – 21 dní při teplotě 0,5 – 1,5 °C. Využíváme tzv. suché zrání, které je sice nákladnější a časově náročnější, ale nesporně zaručuje nejvyšší kvalitu masa.

Proces zrání, neboli staření masa je vlastně řada postmortálních biochemických procesů, při kterých maso nabývá požadovaných vlastností kvalitního masa jako je křehkost, barva, chuť a vůně při jeho gastronomické úpravě. Okamžikem usmrcení jatečného zvířete jsou zahájeny postmortální procesy zahrnující soubor biochemických proměn a dějů, které svalovinu zvířete transformuje v kulinářsky nejvhodnější produkt. Vytváří se křehkost a údržnost masa, odpařuje se voda a maso se „smršťuje“, přičemž se zvýrazňuje jeho barva, chuť i vůně.